牛肉は、ブロックの場合は２cm程度の厚さに切っておく。圧力鍋に水を入れ沸騰させる。そこへ牛肉を入れ再沸騰してあくが出てきたら丁寧にすくう。

１に◆の調味料を順番に入れる。（好みで、胡椒や鷹の爪を少量加えても良い）蓋をして圧力をかけた状態で２５分、蒸らし２０分。圧力を抜いて出来上がり。