かつおしぐれ煮
クロのキッチンメモ @cook_40065108
濃いめの煮汁でしっかり煮込んだかつおのしぐれ煮。冷蔵庫で2～3日保存可の常備菜。お弁当のおかずにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピ。
かつおしぐれ煮
濃いめの煮汁でしっかり煮込んだかつおのしぐれ煮。冷蔵庫で2～3日保存可の常備菜。お弁当のおかずにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピ。
作り方
- 1
かつおは1㎝幅に切る。しょうがは太めの千切りにする。
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- 2
ザルにかつおを並べ熱湯を回しかけて水気を切る。
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- 3
鍋に（A）を入れて強火にかけて煮立たせる。
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- 4
しょうがと（2）のかつおを入れて火を中火に変え、落としぶたをして10分ほど煮て、室温に冷ます。
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コツ・ポイント
かつおは熱湯をかけて臭みを抜きます。かつおの代りにまぐろを使ってもOK。まぐろの時は熱湯をかけての臭み抜きは不要。
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