調味料を合わせ、一煮立ちさせてタレを作る。

ニンニクのスライスを合わせる。

マグロの心臓・・・白い部分が歯ごたえがあり美味。

お湯に生姜のスライスと酒を合わせマグロを１０～１５分火が通るまで煮る。

温かいうちにスライスして、タレに漬け込む。（このまま食べても美味しいが）一晩漬け込んでおく。

葱は斜め薄切りにして、氷水に晒す。

水気を切り、ラー油を好みに合わせ廻しかけ和える。

サラダを適量お皿に敷き、葱を載せる。その上にほしを乗せタレをかける。