【準備】
サツマイモを皮を分厚く剥く。１ｃｍ厚さの輪切りにして水にさらしてあく抜きする。途中で水を交換すること。

【蜜の準備】
砂糖と水を火にかけて完全に煮とかし、冷ましておく。

【くちなしの準備】
ガーゼに二つ折りしたくちなしのみを包んでおく。
または、お茶パックに包む
方法でもよい。

【作り方①】
1のサツマイモがかぶるくらいの水と、３のくちなしを入れて鍋で煮る。

【作り方②】
完全に火が通りくずれるくらいまで柔らかくなったら、水を湯でこぼし、くちなしは取り出す。サツマイモは裏ごしする。サツマイモは熱い時の方が、裏ごししやすい。

【作り方③】
５の中へ２で作った蜜と甘露煮の蜜を入れる。少し柔らかめで蜜を入れるのをやめる。
鍋に入れて弱火でじっくり煮詰める。好みの硬さになったら、火を止める。

【完成】
栗の甘露煮を６の中に入れて
ひと混ぜして、完成！！