鰯は三枚に下ろし、適当な大きさに切る。

牛蒡はささがきにして、さっとアクを抜く。

鍋に汁を入れ、ごぼうと鰯を加える。蓋をして、一煮立ちさせる。

卵を溶き流しいれる。

仕上げに、たっぷりのネギを刻み、卵の上に散らす。