ゲソは大きい時は食べやすく切り離す。今日は小ぶりのアオリイカなのでそのまま使用。

大根は約1.5cm厚さのいちょう切りにする。

鍋にニンニクとオリーブ油を入れ、弱火にかける。

ニンニクの良い香りが漂ってきたら、強火にしてタマネギを入れ、炒める。

タマネギがしんなりしたらイカを入れる。イカの色が変わりかけたら大根も入れ、油がなじむ程度に炒める。

弱火で大根、イカが柔らかくなるまで30分以上煮る。最後に味を見て、塩、コショウで整える。

器に盛り、好みでパセリ、粉チーズを振る。

火を止めて一度冷ますと、味が染みて更に美味しくなります。