ベーコンを縦に半分にします。ベーコンに薄く小麦粉をまぶしてホタテにくるっと巻きます。巻き終わりを楊枝で留めます。

ホワイトソースを作ります。耐熱のボールに小麦粉を入れ、ダマにならないよう少しずつ牛乳を加えます。レンジで２分ほど加熱し、一度かき混ぜてください。ゆるいようなら再度３０秒ほどレンジにかけます。バターを加え、塩・胡椒で味を整えます。

１のホタテをオリーブオイルで焼き、お皿にホワイトソースを広げ、焼きあがったホタテを盛り付けます。熱いうちにそっと楊枝を抜いてください。パセリをまぶして召し上がれ♪