マグロはスプーンで筋から身を削ぎ取る（包丁でたたいてもよい）。

3等分して平たくまとめる。

火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、照り焼きのたれを入れる。

たれがつくねに絡んだら出来上がり。