豚肉は一口大に切り、○印の調味料をもみこむ。

小松菜は根元を切り落とし、4～5センチ長さに切るショウガはごく細く千切りにする。

北京鍋に炒め油（大さじ1）を強火で熱し、小松菜を入れる。ひと混ぜしたら●印の水、塩を入れる。小松菜の色があざやかになり、しんなりしたらざるに上げて水気を切る。

（3）の鍋をサッと洗い、乾かしたら、炒め油（大さじ1）とショウガを入れ、強火にかける。

ショウガの香りが漂ってきたら、肉を入れる。ほぐしながら完全に火が通るまでよく炒める。

小松菜、白醤油を入れる。全体が混ざったら、水溶き片栗粉でとろみを付ける。ゴマ油を入れ、ひと混ぜしたら出来あがり。