バターを柔らかくし、砂糖の2/3をすり混ぜる。卵黄を一つづつ加え、白っぽくなるまでさらに混ぜる。

卵白を泡立てる。三分立ちくらいで砂糖の1/3を加え、ツノがたつまで泡立てる。

1にクルミ、ドライフルーツを加える。

アーモンドパウダー、小麦粉、ベーキングパウダーを一緒にふるったものを3に切り込むように混ぜる。

卵白を、泡をつぶさないように加える。

170度に予熱したオーブンで60分焼き上げる。焼き上げた後、表面にラム酒を刷毛で塗る。