にんじん、レンコン、ごぼうなどの根菜の皮をむき、１ｃｍ角のスティックにする。ラップで包み、電子レンジでやわらかくする。（まとめて3分くらい）

タマネギをみじん切りにする。
パン粉に牛乳を加えてやわらかくする。

ひき肉、タマネギ、卵、パン粉と牛乳、塩、コショウをボウルに入れてよくこねる。

パウンド型にオーブンシートまたはアルミホイルをぴっちりと敷き詰め、４の1/3を底に詰める。この上に根菜類を並べる。
両はじにのせると後で肉が割れてしまうので注意。

5を繰り返し、最後は肉で上部を埋める。ローズマリーを載せる。

180度～200度のオーブンで60～80分焼く。竹串を指して肉汁が透明ならOK。
型から出して切り分ける。

肉汁をフライパンにとり、日本酒、ウスターソース、しょうゆを加えて煮詰めてソースにし、肉の上にかける。