（生地を作る）
♯をボウルに入れ、手で混ぜて砂糖を溶かす。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるった中にラードを入れ♯を少しずつ入れ手で軽く混ぜ合わす。

粉気がなくなったら、よく練って１つにまとめる。
表面が乾かないように固くしぼった濡れ布巾をかぶせて常温で３０分置く。

豚肉と塩をボウルに入れ粘りが出るまで練る。一塊になったら♭の材料を加え練る。残りの材。料と片栗粉・ごま油・ネギ油を加え混ぜる。
冷蔵庫に３０分ほど入れて調味料を馴染ませる。

（包んで蒸す）
生地を棒状にのばし、打ち粉をして２０等分にする。
切り口を上にし手の平で押しつぶして、周りが薄く中心が厚くなるよう６～７ｃｍのに円形にのばす。

餡をのせて、左手の親指で餡を押さえながら右手の人差し指で皮をひっぱりよせながら、ヒダをつくりながら包む。
クッキングシートを１つずつひいて中火で約１５分蒸す。