ナスは縦半分にし、更に半分に切る。大根は皮を剥き大根おろしを作る。生姜は皮を剥きすりおろす。

醤油大５にレモンの絞り汁を加える。

揚げ油を１６０℃に温め、ナスを揚げる。油を切ったら、器に盛り、絞った大根おろしと生姜を乗せて、食べる時にレモン醤油をかけて頂く。