鮭をそれぞれ4～5等分し、塩コショウして、片栗粉をまぶし、油（分量外）でからりと揚げる。
水に中華スープの素、オイスターソース、しょうゆを入れ合わせておく。

パプリカ、ピーマンは縦に8ミリくらいの厚さ（適当）で切る。長ネギは斜めに、たまねぎも8ミリくらい（適当）に切る。だいたいサイズがそろっているほうが良い。

にんにくしょうがはみじん切りにし、フライパンに熱したごま油で中火で炒める。香りが出たら強火で長ネギを炒め、30秒位したらほかの野菜も入れて炒める。

少ししんなりしたところで、軽く塩コショウして、合わせておいた調味料を入れて良く炒め合わせ、そこに揚げた鮭を入れる。（この間30秒位で）

水溶き片栗粉を入れて手早く混ぜ合わせ、とろみがついたら出来上がり。