鮭に塩・コショーをして、小麦粉→卵→パン粉の順でフライ衣をつける。
ネギは薄く切っておく。

1を油で揚げる。

マヨネーズ、タルタル、レモン汁、醤油
ネギを混ぜ合わせておく。

注）飾り用にネギは少し残しておく。

鮭のフライに3のソースをかける。