ボウルにひき肉、塩、片栗粉、卵をいれる。しょうがを摩り下ろして入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

平鍋に水、酒を入れてにたたせて、１を一口大に丸めて鍋に入れる。茹ですぎないようにきをつける。

茹で終わったら肉団子を鍋に戻し、茹で汁を肉に含ませるために少しにつめる。そのまま冷ましてタッパーなどに入れ、茹で汁ごと冷凍庫に。

使うときには使う分だけ解凍して使用。
甘酢あんかけ、煮物、鍋、そば、うどん、スープなど何にでも使用できます。