鳥の手羽を平らな器(タッパーでもなんでもOK)に重ならないように並べて､赤ワインを入れ浸しておきます｡冷蔵庫に入れて約3時間位漬けておけば充分｡(赤ワインは多少足りなくても､上からクッキングシートなどを乗せれば上面にも染みていくから大丈夫)

　充分に時間が経ったら､蓋付きのフライパンに手羽のみを移します｡そこに今度は手羽が完全に浸かる量の水､醤油､だし､胡椒を加えます｡(煮る時間の短縮になるので､できる限り面積の小さいフライパンをお奨めします｡)

　後は蓋をして煮るだけ｡沸騰するまでは強火､その後は中火で｡中の水分が殆ど無くなるまで煮た方が美味しい｡(中火に変える時点で､アクをある程度とってしまえば後は特に気にする必要は無いです)
　器に盛って出来上がり!