ホウレン草はゆでて食べやすい長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。豆腐は水切りしてサイコロに切る。カニ肉はほぐし、軽く塩こしょうをふる。

ホウレン草と玉ねぎを軽く炒め、塩こしょう少々をふる。

グラタン皿にホウレン草と玉ねぎ、カニ肉、豆腐を入れる。牛乳、生クリーム、卵をよく混ぜ合わせたものを注ぎ、チーズを上に乗せてオーブンまたはトースターで焦げ目がつくまで焼く。