熱して油をひいた中華鍋に、適当に切った豚コマを入れ、炒め、豚に火が通ったら、刻んだ高菜、ザーザイを加え、更に炒める。そして、豆鼓、オイスターソースを加え、胡椒を好きなだけ加える。

冷やご飯を（１）に加え、パラリとするまで
炒める。チャーハンの中央部分を木ベラなどで穴をあけ、この部分に溶き卵を入れ、半熟になったら一気に全体と混ぜる。塩で味を整え（入れなくてもよい）、お皿に盛って出来上がり。