粉類を入れる。ドライイーストは蜂蜜の隣に置く。水はぬるまゆにする。イースト目がけて水を入れる。生地がまとまってきたら、ショートニングを加える。１０分捏ねる。
キッチンエイドの場合は８分

１次発酵。５０分。パンチして
ガスをぬく。
バヌトンに打ち粉をして、生地を入れる。堅く絞ったふきんをかけて、かるくラップをする。２次発酵。４０分。

鉄板にバヌトンを逆さにして、
生地を乗せる。クープを入れる。２００度のオーブンに霧吹きをしてから入れる。２０分焼く。