ごぼうは、皮をこそぎとりささがきにする。水にはなち、アクをとる。ねぎは斜め切りにする。

豚肉は、さっと湯通しして油を落とす。そのままでもOKです。

鍋にAとだしを入れひとにたちさせる。めんつゆを利用してもOKです。

鍋にごぼうを敷き、上に肉を放射状に並べ、4の汁を注ぐ。強火にかけ、煮立ってきたら火を弱めてごぼうに肉の味が充分にしみるまで煮る。

卵をときほぐし、中心から外側に向かって箸に伝わらせてまわし入れ、ふたをする。卵が半熟状になったら火を止める。

お好みで粉さんしょうをふる。