失敗しないカスタード
牛ビーフ @cook_40014967
過去カスタードを作るのに色んなレシピを試しましたが、あまりに失敗する事が多かったので、一番失敗しなかったレシピを。
このレシピの生い立ち
カスタード舐めると美味いですよね…
失敗しないカスタード
過去カスタードを作るのに色んなレシピを試しましたが、あまりに失敗する事が多かったので、一番失敗しなかったレシピを。
このレシピの生い立ち
カスタード舐めると美味いですよね…
作り方
- 1
卵黄と砂糖をボールに入れて空気を含ませるようによく混ぜ合わせる。
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- 2
鍋に牛乳、コーンスターチにバニラエッセンスを加え、よく混ぜながら沸騰直前まで温め、とろみをつける。
- 3
１に２を少しずつ注ぎ混ぜたら、ざるで漉して滑らかにする。(この時、２の鍋をすすいで受けると楽)
- 4
３を弱火にかけながらたえず混ぜる。ふつふつと煮立ってきたら鍋底を氷水につけて、混ぜながら冷やして出来上がり。
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コツ・ポイント
唯一の注意点として、火を通しすぎると口当たりが悪くなる事だけ。
バニラエッセンスでなくバニラビーンズを使う時は、２で牛乳を沸かす工程でバニラビーンズをしごいて入れて、３の工程で取り除いてください。
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