海老の背ワタを取り一口大に切る。生姜は微塵切りにする。
レタスは手でちぎる。ワカメは水で戻し食べやすく切る。

フライパンに油を熱し弱火で生姜を炒め、香りがたったら海老を加えて炒める。
これを醤油、酒、オイスターソースで味付けする。

２が冷めたらレタス、ワカメと和える。好みでレモンを搾る。