鶏肉はチキンライスくらいに、玉葱はみじん切りに、ピーマンはほそく切ります。

中華鍋に油をしいて、まず玉子を炒めて、かたまらないうちに皿にとりだします。次にニンニク・玉葱・鶏肉を炒め、肉に焼き色がついたら水おたま１杯をくわえて火をしっかり通します。

水気がなくなったら、ごはん・調味料・ピーマン・玉子をくわえて一気に炒めます。