【肉ダンゴ】を作ります。玉ねぎはみじん切りにして茶色くなるまで炒めます。ボールに材料を全部入れ手でよくこねます。冷蔵庫で少しねかす。

170℃に熱した油に、１をピンポン玉ぐらいの大きさに丸めて入れていき、こんがりとした色になるまでゆっくりと揚げる。

＜甘酢あん＞の材料を全部混ぜておき、中華鍋に入れる。トロミが付いてきたら２の肉ダンゴを入れよく絡ませる。器によそったら白ゴマ(分量外）を振ってできあがり。