ます、えびは皮を剥き､塩と酒でもみ、水洗いをする。そしてみじん切り。
白菜・人参・大根は食べやすい大きさに切る。
ねぎは細かくみじん切り、生姜はすっておく。

ボウルにミンチを入れ、ねぎ・生姜を入れよく手で揉む。粘りが出るぐらい練り混ぜる。
或る程度滑らかになった材料に●印の調味料を加え、更に練り混ぜる。ワンタンの皮を用意し、材料を包みます。

大き目の鍋にたっぷりの湯を沸かし、包んだワンタンを入れ、ゆっくりとかき回しながら２～３分中火で茹でる。そして、ざるに上げる。もうひとつの鍋を用意し、こちらもたっぷりの湯を沸かしとりがらス－プの素を入れる。

沸騰したス－プに切った野菜類を入れ、○印の調味料をいれる。そこに、ワンタンも入れ 中火で5分ほど温める。最後にごま油を回しかける。
はい、出来上がり。