フィロ生地は前の日に冷蔵庫に移しておく｡使う３時間前に冷蔵庫から取り出して室温に戻す｡１３x９インチのベーキングパンに軽くバターを塗っておく｡ボウルにくるみから砂糖までの材料を混ぜ合わせておく｡バターは湯せんまたは電子レンジで溶かす｡

フィロ生地をあけ､乾燥を防ぐ為に使ってない生地に常にラップをかけておく｡フィロを一枚天板にのせ､刷毛で溶かしバターを塗る｡次のフィロを重ね､同じようにバターを塗る｡６枚重ねたら､フィリングの1/3を生地全体にのせる｡

同じ容量で４枚･フィリング･４枚･フィリング・６枚の層にする。フィロ生地が乾燥しやすいので手際よくバターを塗るのがポイント｡できたら包丁で約2cmのダイヤモンド型に切り分け､180℃（350f）に予熱したオーブンで30分焼く｡

焼いている間にシロップを作る｡＊の材料を鍋に入れ､常に混ぜながら沸騰させる｡沸騰したら火を弱め(中火)、キャンディー用の温度計が100～102℃（212～218f)になるまで温める｡このとき絶対混ぜないで！(シロップが透明じゃなく白っぽくなってしまいます

シロップができたら火を止め､そのまま置いて冷ます｡180℃で焼いたあと､オーブンを開けずに温度を95℃（200f)に下げ､さらに30分焼く｡焼きあがったら取り出し､シロップを全体にかけてあら熱をとる｡シロップがなじんだ2～3時間後にいただく｡