ボウルに砂糖とバターを入れ､ハンドミキサーかスタンドミキサーでよく混ぜ合わせる｡ふるった小麦粉､バニラエッセンス､塩を加える｡オートミールを加えてさっと混ぜ､ジップロックに入れて冷蔵庫で約1時間冷やす｡

オーブンを180℃（350f）に予熱する｡天板にベーキングシートを敷く。大さじ1分の生地を大きな間隔をあけて並べ､コップの裏などで押し広げる｡クッキーを11分焼く｡（焼き色がつくまで）

焼けたら天板をオーブンから取り出し､そのまま1分ほど冷ます｡クッキーを天板からとり､クーラーの上で完全に冷まして出来上がり｡