さんまは3枚におろして塩・胡椒をふっておきます。コチュジャン・醤油・砂糖・酒を混ぜておきます。レタスは洗って大きめにちぎり、パプリカは厚めの千切りにします。

1で下味を付けたさんまに極薄く片栗粉をまぶし、熱したフライパンに油を引いてカリッと焼きます。カリッとしたら、フライパンから出しておきます。

2のフライパンに油を少し足してパプリカをさっと炒めます。火を止めてから1のレタスを入れて上下を返すように軽く火を通します。

大き目のお皿の真中に温かいご飯を軽く盛り、3の野菜、2のさんまを山になるように盛り付け、白髪ネギを上にちらして1のコチュジャンソースを掛けます(斜めに線を描くようにすると綺麗です）