バターは柔らかくしておく。パルメザンチーズと小麦粉は篩って混ぜる。
オーブンを１８０℃にする。

卵黄をもったりするまで混ぜ、バターも加えてよく混ぜ合わせる。
別に、卵白を固めのメレンゲにする。

２をさっくり混ぜて､粉類を加え、さくっと混ぜて､天板に流し込み、１８０℃で２０分位焼く。