＜そぼろ＞
ボールに粉と三温糖、冷たいバターを入れてほぐすようにそぼろを作り冷蔵庫で冷しておく。

＜バナナケーキ生地のほう＞

バターに三温糖を加え、混ぜます柔らかくなったらあわ立て器でふわっとするまでさらに、すりまぜます。

卵をときほぐし、半量を②に加え良く混ぜます。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてこし器でふるいながら1/3の量を③に入れ混ぜます。

残りの溶き卵、フォークの背でつぶしたバナナも加えて混ぜ合わせます。
残りの粉もふるい入れ、ラム酒漬けのレーズンを加えてへらでサックリ切るように混ぜます。

クッキングシートを敷いた天板に⑤の生地を平に流し、冷蔵庫に入れておいた＜そぼろ＞をまんべんなくふります。

１７０℃に温めたオーブンに入れ４０分くらい焼きます。

天板からおろし、ケーキクーラーの上において冷まし、冷めたら好みの大きさに切り分けます。