干し椎茸をぬるま湯につけ戻し、水分を絞りみじん切りにする。ねぎ10cmをみじんぎりにする。

水分を軽く切った豆腐をキッチンペーパーで包み、1分ほど電子レンジにかける。

豆腐を手でくずし、椎茸、ねぎ、鶏ひき肉を加え塩コショウ（分量外）を少々加えてよく練る。

種を3等分（あるいは6等分）し、それぞれを手のひらにたたきつけるようにして空気を抜き形を整える。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、焼く。

豆腐バーグを取り出し、フライパンにしょうゆ、砂糖、酒、味醂を加え軽くとろみが付くくらいまで煮詰める。

豆腐バーグをフライパンに戻し、たれと良く絡める。