明太子は皮に切れ目を入れて、中身をしごきだす。
ニンジンは皮を向き長さ4cmくらいの千切りにする。

ごま油を熱し、ニンジンがしんなりするまで炒める。

明太子を入れ、ニンジン全体に万遍なく粒が行き渡るように混ぜ、好みでしょうゆを少々加える。