型にバターを塗り、そこにオーブンペーパーをしき、オーブンを170℃に予熱しておく。

クリームチーズを室温に戻すか、電子レンジで約30秒加熱し、やわらかくして、よく練る。
レモンをきれいに洗い、皮の部分をすりおろし、汁を絞る。

②に砂糖60gを加えて泡立て機でよく混ぜ、牛乳は3回に分けて、卵黄は1個ずつ加え、そのつどよく混ぜる。
①のレモンの皮と汁を加えて混ぜる。

③に小麦粉をふるって加え、木べらで軽く混ぜ合わせる。
生クリームを加えて混ぜ合わせる。

卵白をかたく泡立て、砂糖20gを加え更に角がたつまでしっかり泡立てたものを加え、泡をつぶさないように注意しながら混ぜ合わせる。

①の型に流し入れ表面を平らにして170℃のオーブンで約60分焼く。
焼きあがったらオーブンから出し、そのままあら熱が取れるまで冷まして型から出す。