長ねぎは斜めに薄切り、しょうがは千切りにします。チンゲン菜は、一口大に。

鍋に油を熱して、長ねぎ・しょうがを炒め、香りが出たら
鶏がらスープを入れます。沸騰したらささみを入れ、あくを取りながら、火がとおるまでゆでます。

ささみに火が通ったらいったん火を止めて、ささみを取り出し、適当な大きさに手で裂きます。

ささみを鍋に戻し、再び火にかけます。沸騰したらチンゲン菜を入れます。

チンゲン菜がしんなりしてきたら、塩･こしょう・ナンプラーで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。