ヴィンツェンツォ風冷たいパスタ
ダンナの友達ヴィンチェンツォが作ってくれたお米のサラダをパスタで応用。
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ダンナの友達ヴィンチェンツォが作ってくれたお米のサラダをパスタで応用。
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たっぷり水を入れた鍋を沸し、岩塩を入れてパスタを茹でる。パスタを塩水で茹でて具に塩を入れないのが、イタリア料理の基本!!!
ミニトマトを半分、黒オリーブとゆで卵を細かく、ネギを薄く切って、ツナをほぐし、ボールに入れる。
2のボールにアルデンテに茹でたパスタとアンチョビペースト、黒コショウ、エクストラ・ヴァージン・オリーブ・オイル、オリガノを入れ、よく混ぜる。
上からラップをかけ、冷蔵庫で1時間ほど冷やして出来あがり。
4時間以上時間が経つと味が落ちるので注意!オリーブ・オイルは、出来ればバジリカータ州産のを使ってください。
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