なべにバター大さじ３を溶かし小麦粉を加え、木じゃくしでかき混ぜながら弱火で炒める。

火からおろし豆乳をすこしずつ加えて混ぜる。

木じゃくしの後がのこるくらいになったら塩、こしょう。
（鮭の塩がきいているときは塩はいれずにこしょうだけにする）

別のフライパンで、みじん切りにしたたまねぎをバター大さじ１でよく炒める。

鮭（魚焼きで焼いて身をほぐしておく）を加える。

３．のソースに５.を混ぜ油を塗ったバットに広げて冷蔵庫で３０分冷やす。

バットの形のまま好きな大きさに切って、
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけてサラダ油で揚げる。