海老、ささみをゆでる。
ささみはほぐしておく。
レタスは千切り、ねぎは長いまま、巻いてもいいし、みじん切りにしてもよし。
もやしはさっと湯通し。

たれの材料は混ぜておくだけ。

生春巻きの皮は、両面を水道水にくぐらせて、濡れた布巾の上におく。（重ねるとくっついちゃうので注意）

皮が水分を含んでやわらかくなったら、準備ＯＫ。
皮の手前に海老以外の材料を全部のせる。
海老は、巻き終わりの方へ置く。（見た目の問題だけ）
最初に左右を折りたたんでから巻く。

しばらく後で食べるときは、一本ずつ、ラップで巻いておいたほうがいいかも。（あんまりぎゅっと包むと、はがすとき皮がやぶけちゃうので注）

バジル、ミント、香菜を使うと本格的～。