インディカ米は、さっと水洗いし、塩小さじ１杯（分量外）を加えたら、すぐに、少し固めの水加減で炊く。

日本米を使う場合は、普通の手順で準備し、やはり、塩を加えて、少な目の水加減で炊く。

鶏は、水洗いして、身の厚い所に、何個所か切り目を入れておく。

じゃがいもは、皮をむき、１口大に切る。
トマトは、４～６つにくし形切り。
玉ねぎは、皮をむき、６～８つにくし形切り。

耐熱容器に、鶏肉と野菜を全て入れ、塩とSeven Spicesをふりかけて、もみ込む様に、全体によくまぶす。

耐熱容器の中の材料を平らに慣らし、乾燥ライムを適当に割って、上に乗せる。乾燥ライムがない場合は、ライム１個かレモン半分を適当にスライスして乗せる。

耐熱容器に、アルミホイルできっちり蓋をして、低めの温度（160～170度）のオーブンで、1時間半～2時間程蒸し焼きにする。

アルミホイルを開けてみて、鶏に火が通り、ジャガイモがやわらかくなり、トマトと玉ねぎがとろけて、汁が沢山出ていたら、できあがり。

大きな皿に、ご飯を平らに敷き詰め、上に鶏肉と野菜を乗せ、汁をザーッとかけて、供する。
または、ご飯と蒸し焼きを、別の器で供しても良い。

それぞれのお皿に取り分け、好みでライムやレモンを絞りかけたり、塩味を調整し、鶏の身をほぐし、野菜をつぶし、全体を良く混ぜながら食べる。