ほうれん草と春菊は、塩を入れた熱湯でゆでて、水にとって、水気をきる。しょうゆ大さじ1で、しょうゆ洗いして、絞って３ｃｍ長さに切る。

油揚げは熱湯をかけて軽く絞り、細切りにする。

鍋に、水1/2カップと酒、砂糖しょうゆを入れて、煮立て、油揚げを入れて煮含める。

１に３の煮汁ごとあわせて、器に盛って、カボスの絞り汁を加える。