キャベツの葉を洗って水気を切って、一口大にちぎりボールに入れる。

１．に全体に塩をまぶす。
昆布・唐辛子は千切りにしてさらにまぜる。

軽く重しをして１時間。
水気を絞って出来上がり。

重しはボールに水を入れたものを乗っけておけばＯＫです。