新玉ねぎをスライサーなどで薄切りにして冷水にさらしておく。最後までスライスしようとすると手が危ないので、安全なところで手を止めて、残りを細かいみじん切りにしておく（ソースの方に使います、なくてもよし）。

むしどりを作る：耐熱容器にむね肉、酒、塩、コショウ、好みでローズマリーなどを入れて中まで火が通るまで電子レンジでチン（約５分）する。アボガドは種をとり、皮をむいて5ｍｍ幅ほどにスライス、えびはプリッと塩茹でし、殻をむいておきます。

バルサミコ酢にオリーブオイル、塩を加えます。味見しながら塩加減は調節してください。塩加減がよくなったらコショウ少々でピリッとパンチをきかせます。
スライスした新玉の上にむしどり、アボガド、えびを美しく盛り付け、バルサミコソースをかけていただきます。