パスタを茹でている間にソースを。
小さなボールにタマゴを割り、生クリーム、パルミジャーノ・レッジャーノ、塩、ディルをちぎったものを加えまぜておく。焼いたホッケは身をほぐしておきます。（ホッケの塩分を想定してタマゴの味をつけてください）

パスタを固めにゆで揚げる直前からスタート。フライパンにオリーブオイル少々を引きほっけの身を軽くいためます。パスタを湯から引き上げフライパンへ投入。

そこに1のタマゴ液を流し込み、火をとめて余熱で混ぜ、かたまらないうちに器にもりつけます。粗挽き黒胡椒を上からかけ、ディルを飾ってできあがり！