だし汁、みりん、しょうゆ、
塩を鍋に入れて煮立たせ
そのままさましておく。

大根はすりおろし、
ざるにあけてかるく水を
きっておく。
あさつきは根を
切り下ろして
小口切りにする。

卵をボウルに割りほぐし
1.を1/2カップ加えて
混ぜ合わせ、万能こし器で
こす。

卵焼き器を中火で熱し、
サラダ油適宜を染みこませた
ペーパータオルで拭くようにして薄く油を塗る。
卵液をおたまじゃくし8分目
くらい流し入れて全面に
広げて表面を菜箸で混ぜながら焼き、半熟状のところで
置くから手前に二つ折りにする。卵を奥にす

卵焼きを食べやすく切って
器に盛り、
大根下ろし、あさつきを
のせて、温めた1.を上から
かけてできあがり。