ビニール袋に鶏肉、片栗粉、ガーリック・オイル（大さじ１弱）を入れてよくもみ込む。他の材料の準備をする間、そのまま放置。

ガーリック・オイルで野菜を玉ねぎ、干し椎茸、いんげんの順に炒める。一度皿に取り出し、同じフライパンで肉を炒める。

肉に火が通ったら、干し椎茸の戻し汁、酒、顆粒スープの素を入れて煮詰める。肉に片栗粉がまぶしてあるので、自然にとろみがついてくる。

とろみが緩いうちに野菜を戻し入れ、オイスター・ソース、塩・コショウで味を整える。汁をお好みのとろみ具合に煮詰め、最後にごま油を回し入れて出来上がり。