くるみを１６０℃のオーブンで軽くロースト。大きめに刻む。

砂糖と蜂蜜を鍋に入れ、強火でブクブクとこげ茶色になるまで加熱。
生クリーム、バターを順に加える。

バターが溶けたらくるみ、レーズンを加え、レーズンがふっくらするまで煮る。
鍋ごと氷水に当て、もったりとするまで冷やす。

生地用バター、粉糖、溶き卵をプロセッサーで数秒ずつ攪拌。
卵は少しずつ。
ふるった粉類を加え、１０～１５秒攪拌。

直径１ｃｍ丸口絞り袋で、オーブンシートの上のセルクルに渦巻状に搾り出す。
側面にも下から上に高さ２/３まで搾り出す。

クリームを入れならす。　
冷蔵庫で１０分冷やし、上に残りの生地を搾り出す。
表面をならし、好きな模様をつける。

１８０℃のオーブンで２５～３０分焼く。
冷めたら型からはずし、ナッツ、レーズンを残ったクリームを糊に飾り、粉糖を振る。