鶏ささみは筋を取って、１本を４つに切り、自然塩と酒をまぶす。三つ葉はささみと同じ長さに切る。

春巻きの皮は重ねたまま２つに切り、１枚ずつ剥がす。１枚の皮の隅に三角の形にささみと三つ葉を１／２０量ずつ置く。

三角になるように皮で包んでいき、終わりの部分に小麦粉を同量の水で溶いたのりをつけ、しっかり留める。

揚げ油を熱し、１７０度でじっくりと揚げる。生のささみなのでしっかり揚げること！

揚げたてを器に盛り、小皿にカレーソースを少し入れて添える。