■しょうがはみじん切り、ねぎは緑の部分をみじん切りにし、サラダ油をしいたフライパンでさっと炒め香りを出す。

■1に鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら炒めていく。火が通ったら酒、砂糖の順に入れしょう油も加える。

■水分が少なくなり、ひき肉がポロポロの状態になったら、みそを入れ味をなじませる。好みでトウバンジャンを入れて少しピリ辛にしてもいいかも。