ジャスミンティーを濃い目に入れておきます。
アガーと砂糖は、よく混ぜ合わせておきます。(溶かす時にダマにならないようするため)

鍋に水を入れて１のアガーと砂糖を少しづつ加え、火にかけて弱火で煮溶かし、豆乳を加えます。

はちみつ又は砂糖を、好みの甘さになるように加えます。(無調整の豆乳なら、塩をほんの少し加えると甘味が引き立ちます。調整豆乳なら、甘くなりすぎないように。)
※シロップをかけて食べるので、甘さは控え目に。

ひと煮立ちさせたら、ライチリキュールを加えて適当な入れ物に流し込み、冷蔵庫で冷やしておきます。

シロップを作ります。
鍋に１で作っておいたジャスミンティーを小量入れ、はちみつ又は砂糖を大さじ１前後入れて火にかけ、ごく弱火でゆっくりと煮詰めます。

水の量が半分ぐらいになったら、薄くスライスした生姜を入れ、軽く煮立たせたら火を止めます。少し冷まして荒熱が取れたら残りのジャスミンティーを甘味を調節しながら入れ、冷蔵庫で冷やします。

両方がよく冷えたら、豆乳の方は大きめのスプーンで薄くそぐようにして器に盛り、上からシロップをかけて頂きます。

好みでクコの実や、ピーナッツ、ドライフルーツなんかをトッピングしてもいいかもしれませんね。