ふきをゆでてすじをむいておく。（下処理後、冷凍して奥と便利）厚揚げは熱湯にさっとくぐらせて、油抜きをしておく。

ふきは4～5cmくらいの長さに切り、厚揚げは3cm四方程度に切る。

だし汁に厚揚げ、砂糖、みりんを入れて５分ほど落しぶたをして煮る。しょうゆを加えてさらに5分ほど煮る。

仕上げに１で下処理したふきを加えてさっと煮る。火がとおっているので混ぜる気持ちでOK。

数十分、なべ止めをしてから食べると更においしい！